Hidrolizatele de proteine animale (APH) sunt surse de proteine bioactive de{0}}înaltă calitate, create prin descompunerea sub-produselor animale (carne, pește, colagen, intestine) prin hidroliză enzimatică. Acestea furnizează aminoacizi esențiali, îmbunătățesc digestibilitatea și îmbunătățesc palatabilitatea, făcându-le ideale pentru animale tinere, hrană pentru animale de companie și diete specializate pentru animale.
Sursa materiala:Materiile prime includ adesea substanțe nutritive-bogate sub-produse de la abatoare sau de la procesarea peștelui, inclusiv cartilaj, oase, sânge, piele, viscere și pene de pui.
Tot ce trebuie să știți
Oamenii pot mânca proteine hidrolizate?
FDA a aprobat proteina din soia hidrolizată ca ingredient alimentar. Cu toate acestea, niciun studiu nu demonstrează că proteina hidrolizată din soia are beneficii pentru sănătate față de alte tipuri de pudră proteică sau shake-uri înlocuitoare de masă. Proteina din soia hidrolizată este derivată dintr-un proces care descompune proteina din soia în aminoacizii săi.
Ce este hidrolaza proteică?
Hidroliza proteinelor este procesul de descompunere a proteinelor în aminoacizii lor constituenți prin adăugarea de molecule de apă. Enzimele, proteine specializate care acționează ca catalizatori biologici, facilitează acest proces.
Care sunt efectele secundare ale proteinei hidrolizate din carne de vită?
În timp ce izolatul de proteine hidrolizate de vită este în general sigur pentru consum, este întotdeauna cel mai bine să vă consultați medicul înainte de a adăuga orice suplimente sau produse nutritive noi în dieta dumneavoastră. Unele persoane pot avea probleme digestive, cum ar fi balonare, gaze sau disconfort la stomac atunci când consumă suplimente proteice.
Care sunt dezavantajele proteinei hidrolizate?
Efectele adverse ale proteinei hidrolizate includ anxietate, astm, sindrom de deficit de atenție, balonare, senzații de arsură, sindrom de tunel carpelan, dureri toracice, depresie, diaree, confuzie, amețeli, somnolență, infertilitate, insomnie și boli de inimă (Scopp, 1991).
Detalii principale:
Aplicații în nutriție:
Hrana pentru animale de companie:Cunoscut pentru crearea de gusturi savuroase (umami) și palatabilitate ridicată pentru hrana pentru pisici și câini.
Creșterea animalelor și acvacultură:Îmbunătățește performanța de creștere și eficiența hranei la animalele tinere precum porcii, vițeii și peștii
Functionalitate:Îmbunătățește digestibilitatea și reduce alergenitatea în dietele specializate
Proces de producție:Enzimele precum endo-proteazele sunt folosite pentru a tăia proteinele în peptide mai mici, foarte solubile și digerabile. Acesta este adesea preferat în detrimentul metodelor chimice, deoarece este un proces controlat, „moale”, care păstrează biodisponibilitatea aminoacizilor.
Beneficii:
Nutriție îmbunătățită:Profil de-aminoacizi de înaltă calitate și solubilitate crescută.
Sustenabilitate:Reduce deșeurile prin conversia-produselor secundare în nutriție de-înaltă valoare.
Sănătate:Poate reduce alergenitatea și poate susține sănătatea intestinală.
Efecte secundare:Poate duce la palatabilitate slabă (animalele de companie pot refuza să-l mănânce) și, în unele cazuri, provoacă diaree sau vărsături din cauza presiunii osmotice ridicate.
REZULTATE ANALITICE
| Element de testare | Caietul de sarcini | Rezultat | Metodă |
|---|---|---|---|
| Aspect | Pulbere galben deschis până la galben-maro | Se conformează | Vizual |
| Miros | Miros caracteristic savuros/protein | Se conformează | organoleptic |
| Solubilitate | Parțial până la liber solubil în apă | Se conformează | În -casă |
| Proteine brute | Mai mare sau egal cu 80,0% | 86.4% | Kjeldahl / AOAC |
| Gradul de hidroliză | 15.0–25.0% | 19.8% | OPA / validat-intern |
| Umiditate | Mai mic sau egal cu 8,0% | 5.3% | Pierdere la uscare |
| Frasin | Mai mic sau egal cu 12,0% | 7.6% | AOAC / Muffle Furnace |
| Grăsime | Mai mic sau egal cu 6,0% | 2.4% | Soxhlet / AOAC |
| pH (soluție 10%) | 5.5–7.5 | 6.4 | pH-metru |
| Azotul total | Mai mare sau egal cu 12,0% | 13.8% | Kjeldahl |
| Conținutul de peptide | Mai mare sau egal cu 70,0% | 78.5% | În -casă |
| Plumb (Pb) | Mai mic sau egal cu 1,0 mg/kg | 0,12 mg/kg | ICP-MS |
| Cadmiu (Cd) | Mai mic sau egal cu 0,5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | ICP-MS |
| Arsenic (As) | Mai mic sau egal cu 1,0 mg/kg | 0,09 mg/kg | ICP-MS |
| Mercur (Hg) | Mai mic sau egal cu 0,1 mg/kg | < 0.01 mg/kg | ICP-MS |
| Număr total de plăci | Mai mic sau egal cu 10.000 CFU/g | 320 CFU/g | ISO 4833 / USP<61> |
| Drojdie și mucegai | Mai mic sau egal cu 100 CFU/g | < 10 CFU/g | ISO 21527 / USP<61> |
| Coliforme | Mai mic sau egal cu 10 CFU/g | < 10 CFU/g | ISO 4832 |
| Escherichia coli | Negativ / g | Nedetectat | USP<62>/ ISO 16649 |
| Salmonella | Negativ / 25 g | Nedetectat | USP<62>/ ISO 6579 |
| Staphylococcus aureus | Negativ / g | Nedetectat | USP<62> |
| Dimensiunea particulelor (80 ochiuri) | Mai mare sau egal cu 95,0% trece | 98.2% | Analiza sită |
Procesul de producție
